1周前 (11-24)  哲理故事 |   抢沙发  0 
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周日去超市购物,碰巧看到货架上有一排干菜,品种不少于五六个,有茄子、豆角、葫芦丝、李子等等。于是,我不假思索地拿了一袋蕨菜放进篮子里。回家后,将蕨菜糊洗净,用热水浸泡。哇,又亮又绿,赶紧放进锅里,用大火炒一盘,端上餐桌。松脆爽口,咸淡适中,细细摸索。牙齿之间有一股淡淡的大自然的香味,越嚼越香。用一句诗意的话来说,在那一刻,

小时候家里穷,供给少。初春绿黄的时候,即使在蔬菜站拿着副食排队,买回来的也不过是黄豆芽和绿豆芽。那东西,如果你每天都吃,一次每顿饭,会惹恼所有人。为了让一家人吃得好,吃得香,妈妈经常在蔬菜第一年最便宜的时候晒一些干菜,比如茄子干、茄子皮、豇豆角等等。妈妈对晒这些东西很挑剔。首先,她应该把它们切片,切成条状,然后放在阳光下。太阳快晒完的时候,她会用白线把它们穿成线,挂在阴凉通风处晾干,直到微风吹来,哗啦啦作响。明年春天,当全家人都感到非常饥饿的某一天,妈妈会用她的干菜炖一锅美味的肉来满足每个人的渴望。那些干菜和肉一起炖,泡在肉汤里,味道鲜美。

在干菜中,最著名的有梅菜、梅菜炒猪肉和梅菜红烧肉。我家有个邻居,南方人。她家每年都会煮一些梅菜,有时候她会给我们做给早期使用者吃。当她妈妈感觉好时,她会向她学习。她的梅菜大部分是用小茎小心的白菜做的。有时她也用芥菜包裹心脏。她说,在南方老家,刚开花的油菜籽最受欢迎,味道也最好。她做梅菜的方法很简单。首先,蔬菜的根部被切断,然后枯萎的老叶儿被剥掉。用清水洗净后,将蔬菜切成两半,放在阴凉处晾干。水干了,就腌起来。腌制的方法和北方人腌制雪里蕻差不多,一层盐一层菜…/[K18/]最后用重物将蔬菜压实。腌制十四五天左右。把蔬菜从罐子里拿出来,挂在绳子上晾干几天。差不多70%到80%就可以了。

酸梅菜自然是制作梅菜焖肉不可或缺的。这道菜其实并不复杂。先将梅菜浸泡,然后将五花肉洗净,切块,加入葱、姜、桂皮、花椒、白酒等调味料。,然后把它们放在砂锅里,用水煮沸,然后煨半个小时,取出来,趁热刷一些酱油,然后放在煎锅里。然后,用小火将肉皮煎下来,煎至金黄,然后取出放凉。梅肉是一种美味的食物。味道鲜香滑嫩,肥而不腻,味道独特。

然后是晾晒豇豆,挑选好的新鲜豇豆,用开水焯一下,焯一下,捞出来用冷水拔出来,然后挂在铁丝上晾干,晾干后再存放。蒸肉配干,炖排骨都好吃又好吃。

我的母亲早已离去,但我无法忘记她留给我的这些咀嚼的记忆。我经常觉得母爱的伟大只能用“教育”“关爱”“无私”之类的形而上的东西来概括?母爱对我来说是真的,就像这干菜一样。看到它,我会想起我的母亲,因为有母爱的味道……

 

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